Programa del Festival del Queso Artesanal 2022

Vie 29
Sáb 30
Dom 31

Escenario principal

salón del queso

10:00 – 20:00 hrs. Exposición, degustación y venta de quesos de la región, productos agroindustriales y artesanías.

conferencia

10:00 – 11:00 hrs.

“La inocuidad durante la elaboración de quesos frescos”
Por el Dr. Juan Manuel Zaldivar Cruz del Colegio de Postgraduados, Institución de enseñanza e investigación en Ciencias Agrícolas, Campus Tabasco. (15 a 20 min)

De la agricultura convencional a la de tipo multifuncional. Caso granja “Don Nelo”
Por el Mtro. José Antonio Torres Rivera de la Universidad Autónoma de Chapingo. (40 min)

reto cocinero

11:00 – 14:00 hrs. DUELO FINAL
Los equipos que resulten ganadores de la primera etapa deberán de elaborar nuevamente un menú, pero ahora de 3 tiempos; pudiendo elegir entre entrada, sopa, ensalada, plato fuerte y postre.
Coordinador General: Dr. Mateo Ortiz Hernández de la UJAT-DAMR.

masterclass

14:00 – 15:00 hrs. “Paella: Un granito de arroz para el mundo”, por Enrique Bellizzia Rosique, del Instituto Gastronomía Internacional; y empresario restaurantero Chef Noir Bistronomía Mexicana, ganador del Primer Lugar en Paella Abierta del Festival Nacional de la Paella Freixenet, Querétaro, Mx. (40 min.).

demo conferencia

15:00 – 16:00 hrs. “La Importancia de la Promoción y Difusión de la Gastronomía Tabasqueña” por el Chef Jesús Manuel Hernández Rodríguez. (40 min.).

Foro Artístico

16:00 – 17:00 hrs. Marimba Voces del Usumacinta del municipio Tenosique (30 min)
Rondalla de Tenosique “Voces y sentimientos” (30 min.).
17:00 – 18:00 hrs. Ballet Folklórico Raíces de Montecristo (40 min.).
Con un espacio de 20 min.
18:00 – 19:00 hrs. Andrés Medina, violinista (60 min.).
19:00 – 20:00 hrs. Dueto Quetzalli (60 min.).

El Tapanco (mezzanine)

Mejor Queso Artesanal

10:00 – 11:00 hrs. Recepción de quesos para el concurso Mejor Queso de Poro.
Coordinador General: Dr. Mateo Ortiz Hernández de la UJAT-DAMR.
11:00 – 14:00 hrs. Concurso y cata general de quesos. Coordinador General: Dr. Mateo Ortiz Hernández de la UJAT-DAMR.
17:00 – 20:00 hrs. Concurso y cata general de quesos. Coordinador General: Dr. Mateo Ortiz Hernández de la UJAT-DAMR.

charlas con sabor

14:00 – 15:00 hrs. Obra de teatro “Tiempos Modernos” de Alejandro Licona, género comedia, presentado por Linces de la UVM Universidad del Valle de México (17 min.).
15:00 – 16:00 hrs. 3 cantantes en escena de la UVM Universidad del Valle de México (20 min.).
16:00 – 17:00 hrs. Ambrosio González Ramos presenta su libro “Remembranzas de Balancán” (Venta de libros y firma de autografos) (40 min.).

Experiencias sensoriales

11:00 – 12:00 hrs. Mixología de café con queso
Dirige el M.V.Z. Julio Cesar Robles Flores de la empresa Yashalom y expositor del Festival Internacional del Café de Palenque Chiapas.
Actividad con costo $150 MXN, cupo limitado. Informes 919 670 5030.
12:00 – 13:00 hrs. “De la Chontalpa a los Ríos: Chocolate y quesos“
Por el Ing. Vicente Alberto Gutiérrez Cacep. Actividad con costo $150 MXN, cupo limitado. Informes 933 101 7700 (40 min.).
13:00 – 14:00 hrs. “Mezcal Artesanal y Quesos Botaneros”
Por el Chef Alfonso Castañeda de la O de la empresa Wahaca Mezcal. Actividad con costo $150 MXN, cupo limitado, informes 993 143 3153.
14:00 – 16:00 hrs. Queso, vino y chocolate Wolter 
Por Alejandro Campos Beltrán (1 h 30 min.) Actividad con costo $200 MXN, cupo limitado. Informes sólo vía WhatsApp 993 311 2422.
16:00 – 17:00 hrs. Repostería y Cerveza por Ovidio Suárez León, Director General y Cervecero.
1er. Tiempo: Cerveza: Tormento – Imperial Red Ale. Postre: Gelato de Compota de Arándanos, Cerveza Tormento y Queso Azul.
2do. Tiempo: Cerveza : Rocketman – Guava IPA. Postre : Cheesecake de queso de poro y compota de Guayaba. Actividad con costo $200 MXN, cupo limitado a 30 personas. (30 – 40 min.) Informes 999 223 9664.
17:00 – 19:00 hrs.

 Queso, vino y chocolate Wolter, por Alejandro Campos Beltrán (1 h 30 min.)
Actividad con costo $200 MXN, cupo limitado. Informes sólo vía WhatsApp 993 311 2422.

 

cena-maridaje musical

21:00 – 23:00 hrs. Música en vivo con la cantante Claudia Cecilia Gómez del Rosario. Actividad con costo $1,000 MXN por mesa para 4 personas. Incluye una botella de vino tinto, tabla de quesos regionales con carnes frías y frutos. Cupo limitado, informes al 993 305 8282 (2 h).

Exterior

Talleres infantiles

10:00 – 18:00 hrs. PAPAGAYO
Talleres infantiles. Inicia cada 20 y 50 minutos de manera simultánea, cupo para 50 niños. ÁREAS: BURBUJAS, PINTURAS, MINI TEATRINO, ARMANDO MEGABLOKS. TALLERES: REUSO, PAPAGAYOS, MATERIA, REACCIONES QUÍMICAS, AGILIDAD MENTAL.
10:00 – 18:00 hrs. GRANJA DIDÁCTICA
Los niños podrán visitar y alimentar a los pollitos y conejos, así como cepillar a los borregos y burritos o pasear en los caballos que ahí se encuentren; mientras que los ayudantes de Pony Ranch les platican sobre la vida estos animales. Atención para 15 niños cada 10 min. Actividad con costo.

QUESOLÍN

10:00 – 18:00 hrs. Un divertido brincolín en forma de queso ¿Te imaginas esta divertida y sabrosa experiencia? Atención para 15 niños cada 10 min. Actividad con aportación voluntaria para la Cruz Roja de Tabasco.

ZONA EXTREMA

10:00 – 18:00 hrs. Experimenta un recorrido extremo a 6 metros de altura en la tirolesa. ¡Diversión y seguridad garantizada!. Actividad operada por guía certificado en la NOM-09, disponible a partir de 20 kg (4+) y máximo 120 kg. Actividad con costo $80.00 por persona. Incluye equipo de protección individual (casco, arnés y poleas).

Explanada central

17:00 – 18:00 hrs. Tamborileros itinerantes “Sangre Tabasqueña” (30 min.).

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